Weinviertel dac přichází s ročníkem 2009 i v kategorii Reserve
S apelací Weinviertel dac Reserve navazuje konečně i vinařská oblast Weinviertel na dvoustupňový systém ostatních rakouských vín s označením DAC.
V roce 2003 byl Weinviertel první rakouskou vinařskou oblastí, která na trh uvedla typická regionální vína pod označením kontrolovaného původu této oblasti. Apelace Weinviertel dac tak převzala roli průkopníka mezi víny s jasnou identitou a typickým chuťovým profilem. Dosud se k apelačnímu systému DAC připojilo dalších šest vinařských oblastí: Mittelburgenland, Traisental, Kremstal, Kamptal, Leithaberg a Eisenberg. Počínaje ročníkem 2009 bude i apelace Weinviertel dac rozšířena o druhý stupeň, kategorii Reserve. V důsledku zavedení dvoustupňového apelačního systému se očekává ještě typičtější chuťová charakteristika vín a zvýšení počtu vín, která budou uváděna na trh s označením původu Weinviertel.
Weinviertel dac Reserve jako doplňující chuťový profil
Od zavedení apelace Weinviertel dac počínaje ročníkem 2002 se k systému označení kontrolovaného původu přidalo dalších šest oblastí (Mittelburgenland, Traisental, Kremstal, Kamptal, Leithaberg, Eisenberg). Všechny tyto oblasti přišly na trh současně i s kategorií Reserve (kromě oblasti Leithaberg, kde se vyskytuje pouze kategorie Reserve, kategorie Classic zde chybí). Víno s označením Reserve je nejvyšší úrovní vín DAC, špičkové víno nejvyšší kvality, vývěsní štít a tím i srdce vinaře. Aby bylo možné zajistit vysokou kvalitu vín, musí být i kritéria pro takové regionálně typické špičkové víno velmi přísná.
Po dlouholetých diskuzích se Regionální vinařský výbor Weinviertel na začátku září rozhodl pro zavedení apelace Weinviertel dac Reserve, počínaje ročníkem 2009. „Tím chce Weinviertel opatřit i špičková vína této vinařské oblasti úspěšným označením původu Weinviertel a připsat jim tak ještě větší význam,“ vysvětlil Roman Pfaffl, předseda Vinařského výboru Weinviertel, rozhodnutí pro apelaci Weinviertel dac Reserve. „Tato vína symbolizují úspěch a sílu Weinviertelu.“
Koncept byl v prosinci předložen Národnímu vinařskému výboru k dobrozdání a po kladném posouzení byl předán Spolkovému ministerstvu zemědělství a lesnictví, životního prostředí a vodního hospodářství, kde jej v únoru podepsal spolkový ministr Nikolaus Berlakovich.
Kritéria apelace Weinviertel dac Reserve
- Stejně jako vína apelace Weinviertel dac se i kategorie Reserve vyznačuje jasným, regionálně typickým chuťovým profilem pepřnatého Veltlínského zeleného z Weinviertelu a současně i následující charakteristikou: Víno je suché, s hutnou strukturou a dlouhou dochutí, má výrazný styl, přípustný je i jemný botrytický a dřevnatý tón.
- Minimální obsah alkoholu činí 13,0% obj. na etiketě, žádost o udělení čísla zkoušky nesmí být podána před 15. březnem roku následujícího po sklizni.
- K výrobě vín Weinviertel dac Reserve smí být vykupovány pouze hrozny vypěstované v rámci dané vinařské oblasti. Na faktuře musí být uvedena poznámka „Hrozny pro Weinviertel dac Reserve“ a přirozená hustota moštu v KMW.
- V rámci udělování čísla státní zkoušky musí čtyři z šesti degustátorů souhlasit s tím, že lze víno ze senzorického hlediska uvést na trh s apelací Weinviertel dac Reserve.
- Před prvním podáním žádosti o udělení čísla státní zkoušky musí být na adresu Regionálního vinařského výboru Weinviertel zasláno písemné oznámení.
- Plnění vína do lahví musí být provedeno přímo u výrobce vína a současně ve Weinviertelu. Plnění vína do lahví mimo danou vinařskou oblast vyžaduje rovněž souhlas Regionálního vinařského výboru.
- Víno s obchodním označením Weinviertel dac Reserve lze prodávat pouze, pokud je láhev opatřena specifickým krytem zátky. Jednotný kryt zátky vín apelace Weinviertel dac a Weinviertel dac Reserve smí vinař používat výlučně na základě oprávnění Vinařského výboru Weinviertel. Kromě toho je vinařský subjekt povinen Vinařskému výboru Weinviertel uhradit příspěvek za každý kryt zátky.
- Počínaje ročníkem 2012 musí být každý vinařský subjekt, který vyrábí vína apelace Weinviertel dac Reserve, certifikován dle regionálního systému managementu jakosti, vypracovaného Regionálním vinařským výborem Weinviertel. Certifikační audit provádí externí auditor.